Um Retrato Poético! O Kelman Encruzado Barrel Fermented é intenso, com volume e um final persistente. Não estamos cá para outra serventia que não abotelhar o freguês com qualidade. Isso, contou-me o vinho, enquanto lhe aprofundava a alma.
O Kelman Encruzado Barrel Fermented 2022 é murmúrio, sussurro, o granito do Dão, essa arte e nobreza de vinhas rijas, capazes de tragar este calor implacável. Ao romper o silêncio da garrafa, e a felicidade de dar uso a esse instrumento libertário que é o saca-rolhas, liberta um aroma austero, límpido, bouquet de flores campestres e fruta branca, ali juntos, amados, de braços juntos, vinho e madeira, o carvalho francês, sacerdote de bodas e merendas, capaz de acolitar, a madeira, esse magistério da conjugalidade.
Adiante, tomo-lhe segundo copo. Na boca, o vinho revela alma bucólica. É de uma untuosidade notável, escondida na frescura e uma acidez firme que o sustenta com elegância. Um vinho sofisticado, de vadiar mundo, de sabor persistente, a relatar o solo, terroir como dizem os finos da escrita. Mineralidade assumida, leve aconchego madeireiro, citrino e um final longo e intenso. É um vinho de volume e estrutura, que não grita presença, impõe autoridade serena, sabedor da delicadeza de quem conhece o seu lugar no mundo. E é do mundo este. Cosmopolita, sem perder origem.
A Quinta Kelman, um projeto que germinou no Dão em 2013 pelas mãos de Juliana Kelman e que eu ainda não conheço, é a materialização de um regresso às origens e a um território de exceção. Situada na sub-região de Terras de Senhorim, onde o Dão já vai largo, beneficia de um anfiteatro natural, protegido pelas serras da Estrela, do Caramulo e da Nave. Sim, essa a das maças, lá longe. É neste solo de granito decomposto, a uma altitude de cerca de 430 metros, que as vinhas fincaram raízes e casa. Mínima intervenção, saber ancestral, rigor da agronomia e enologia moderna para preservar a autenticidade. Discreto, não a grita. Mas assume-a.
E este “Barrel Fermented”, bom fermentado em barrica, técnica singela que eleva a arte da vinificação. O mosto fermenta diretamente em barricas de carvalho. Decisão técnica, escolha estética e sensorial. A fermentação em barrica permite uma oxigenação controlada e lenta, essencial para a estabilização e a integração do vinho. O contacto íntimo do mosto com a madeira durante a tumultuosa alquimia da fermentação, acrescenta-lhe tosta e uma textura mais redonda e untuosa. O vinho emerge desta experiência com maior complexidade, estrutura e um corpo mais cheio, onde a madeira se funde harmoniosamente com a fruta, sem a sobrepor.
O Relatório da Vindima de 2022 dita que foi de extremos, seca e calor intenso. Pediu-se, e elas cumpriram, resiliência às videiras. O alívio chegou em Setembro, chuvas fugidias, mas que ajustaram a maturação e permitiram que as uvas chegassem à adega em condições sanitárias excelentes. O ano produziu frutos com uma concentração e uma qualidade notáveis, e cá estão. Vinhos brancos com uma acidez vibrante e um perfil aromático intenso, que capturam na perfeição o carácter de um ano memorável.
O Kelman Encruzado Barrel Fermented 2022 é alma, desfrutar da profundidade, imaginar o enraizamento a dançar no granito, a procura do húmus e a calma de quem o bebe, um brinde à persistência da videira. E isso, isso meus amigos, é beleza intemporal. Ou, em bom rigor, o saber envelhecer.