No coração pulsante de Viseu, com a Quinta Agrária e o Fontelo à ilharga, abale-se pela Estrada da Ramalhosa, procure o bairro de Gumirães e encontrará o Restaurante Cambalro, com diárias, mariscadas e boas francesinhas. Mais do que um mero ponto de paragem, é um santuário gastronómico onde o Norte de Portugal encontra o vasto Atlântico numa harmonia deliciosa e acessível.
Para o comensal que busca a pura essência do oceano, a estrela inegável é a célebre Gamela de Marisco, para dois ou quatro convivas, é um festim de texturas e paladares.
Desde o Camarão Tigre, frito ou grelhado, nobre e imponente e a Sapateira Recheada, cremosa e intensamente apreciada até aos bivalves frescos como a Amêijoa Preta à Bulhão Pato e o Mexilhão com Vinagrete. O marisco, fresco e vibrante, é a promessa de uma viagem marítima sem sair da Beira.
O abraço da terra chega com a magia da Francesinha, uma especialidade que aqui atinge uma dimensão de conforto extremo. Seja a Francesinha Especial, o clássico complexo e reconfortante, a versão de Alcatra, a minha preferida, ou a surpreendente Francesinha de Marisco, cada dentada é um encontro apaixonado de carne, queijo e o molho denso e aromático que a distingue. É o prato para aqueles que procuram uma satisfação farta e genuína.
O menu desenrola-se ainda por outros caminhos igualmente tentadores. Encontrará grelhados de peixe, como a Dourada ou o Bacalhau à Lagareiro, perfeitos na sua simplicidade e grelhados de carne, incluindo a Posta da Alcatra, suculenta e bem servida. Nos Petiscos que convidam à partilha e à conversa prolongada, destacam-se os Pica-paus, de Porco e Vitela, moelas, savoury e tradicional, todos testemunhos da culinária portuguesa mais autêntica, num restaurante que há muito saltou o bairro. Como curiosidade, se lhe interessa o tema, há ali mesmo perto um extraordinário coleccionador de banda desenhada.
Com um ambiente que conjuga o acolhedor com o dinamismo, o Cambalro mantém-se fiel às tradições enquanto abraça a modernidade do serviço. Oferece a comodidade do takeaway e garante que a qualidade irrepreensível dos seus pratos chega à mesa dos seus clientes com rapidez e frescura. O Cambalro é, em suma, um bom destino de excelência, onde a ementa é um poema de sabores intensos e o preço pode chegar aos 20 euros, que bem reflete sensatez.
Na minha visita, gambas e francesinhas para três pessoas, pagámos 48 euros, incluindo uma botelha do vinho da casa, engarrafado pela Seacampo, um Dão jovem que, só não o é, porque não o enviaram à Câmara de Provadores, e a justiça manda que se mantenha o vinho na circunscrição. Seja como for, e é pormenor nada despiciendo, a mesa do Cambalro reflete a generosidade da mesa portuguesa.