A Quinta de Lemos colocou no mercado um pack de azeite, produzido na Região Demarcada do Dão, que reúne as três variedades de Azeite Extra Virgem Quinta de Lemos; Galega, Arbequina e Cobrançosa , criadas pela azeitóloga Cátia Correia, cuja abordagem privilegia a pureza do produto e a expressão mais autêntica do território. – O…

É ali na rua Soar de Cima, no casco velho de Viseu e de nome irreverente, grande e corrido balcão sentadeiro na entrada, um bar embutido na garrafeira, que é generosa e a preços abordáveis, para o que se pratica por aí. E não é apenas mais um sítio para comer carne em Viseu. É,…

Uma tertúlia é uma reunião informal, palavra originária do espanhol que pede mesa, convívio e troca de ideias. O restaurante Tertúlia é isso mesmo, um discurso gastronómico. Instalado no Puro Dão Hotel & Spa, em Nelas, o Tertúlia posiciona-se como cozinha portuguesa contemporânea, forte ligação ao território do Dão e uma severa aposta em produto local e sazonal.…

Moro numa aldeia, com bons bares e restaurantes nas imediações. Já o tinha topado na estrada, junto à Rotunda da Quinta do Galo e entrei-lhe porta adentro, famélico. Pouco Dão na garrafeira, arejado, boa música, o meu filho contente com a alegria que deu aos pais pelas notas de fim de período a meter-se comigo,…

O silêncio de Lages de Silgueiros tem uma textura própria, é lugar onde se sente o peso da história em cada pedra de granito e onde o aroma das lareiras ou do mosto, dependendo da estação, nos prende à terra. O caminho para o Mesa de Lemos é, por si só, um exercício de descompressão.…

A Casa da Ínsua acaba de conquistar três medalhas de prata que premeiam duas variedades de queijo e um requeijão DOP Serra da Estrela, no âmbito dos Concursos Nacionais de Produtos Tradicionais Portugueses, iniciativa da Qualifica OriGIn Portugal e do CNEMA, em Santarém. Submetido ao 16.º Concurso Nacional de Queijos Curados Portugueses, o seu queijo…

Eis o retrato, tão fiel quanto a barriga o permitiu, de uma das tradições mais profundas do interior português. Na Beira Alta, o inverno não é apenas uma estação; é ritual de sobrevivência e celebração. Sim, sobrevivência, sabedoria popular e o rigor técnico da cura. O Ritual é o tempo, “haja frio, sal e fumo”,…

Uma comezaina, não o bacalhau com grão, batata e ovo a nadar em azeite, que me anda a pelar, mas uma carnuça de forno e uma batatas para adornar barriguinha e chegamos ao âmago da prebenda. A mistura dos tabacos e dos etílicos. Nesta idade não me desorienta onde vou, antes o que vou comer.…

Os meus Natais tinham o ritual do azeite. Sempre a hora da ceia, sentados, cortávamos alho e preparávamos o prato. Creio que o hábito venha do Norte. Depois chegavam as malgas de azeite. Uma delas com vinagre já misturado, um balsâmico no ouro milenar. Lembrei-me do azeite a propósito das Fidalgas. Em Santar, um produtor…

Chegámos à Beira, sem nunca sair dela, quase à mesma hora que meu Avô Artur pedia a minha Tia Dina para colocar o copo de vinho em banho-maria, religiosos dez minutos antes da meia hora, expressão que meu Pai usava para sinalizar 12 horas corridas ao dia. Assim, famintos e bem amesendados, prescindidos os enchidos…