O silêncio de Lages de Silgueiros tem uma textura própria, é lugar onde se sente o peso da história em cada pedra de granito e onde o aroma das lareiras ou do mosto, dependendo da estação, nos prende à terra. O caminho para o Mesa de Lemos é, por si só, um exercício de descompressão.…

A Casa da Ínsua acaba de conquistar três medalhas de prata que premeiam duas variedades de queijo e um requeijão DOP Serra da Estrela, no âmbito dos Concursos Nacionais de Produtos Tradicionais Portugueses, iniciativa da Qualifica OriGIn Portugal e do CNEMA, em Santarém. Submetido ao 16.º Concurso Nacional de Queijos Curados Portugueses, o seu queijo…

Eis o retrato, tão fiel quanto a barriga o permitiu, de uma das tradições mais profundas do interior português. Na Beira Alta, o inverno não é apenas uma estação; é ritual de sobrevivência e celebração. Sim, sobrevivência, sabedoria popular e o rigor técnico da cura. O Ritual é o tempo, “haja frio, sal e fumo”,…

Uma comezaina, não o bacalhau com grão, batata e ovo a nadar em azeite, que me anda a pelar, mas uma carnuça de forno e uma batatas para adornar barriguinha e chegamos ao âmago da prebenda. A mistura dos tabacos e dos etílicos. Nesta idade não me desorienta onde vou, antes o que vou comer.…

Os meus Natais tinham o ritual do azeite. Sempre a hora da ceia, sentados, cortávamos alho e preparávamos o prato. Creio que o hábito venha do Norte. Depois chegavam as malgas de azeite. Uma delas com vinagre já misturado, um balsâmico no ouro milenar. Lembrei-me do azeite a propósito das Fidalgas. Em Santar, um produtor…

Chegámos à Beira, sem nunca sair dela, quase à mesma hora que meu Avô Artur pedia a minha Tia Dina para colocar o copo de vinho em banho-maria, religiosos dez minutos antes da meia hora, expressão que meu Pai usava para sinalizar 12 horas corridas ao dia. Assim, famintos e bem amesendados, prescindidos os enchidos…

No coração pulsante de Viseu, com a Quinta Agrária e o Fontelo à ilharga, abale-se pela Estrada da Ramalhosa, procure o bairro de Gumirães e encontrará o Restaurante Cambalro, com diárias, mariscadas e boas francesinhas. Mais do que um mero ponto de paragem, é um santuário gastronómico onde o Norte de Portugal encontra o vasto Atlântico numa harmonia deliciosa e acessível.…

O Lorde tinha uns pregos famosíssimos, porém o meu favorito era o do Bingo, que chegava à caserna numa pausa da jogatina, engrossado com bom queijo, fiambre, manteiga em pão ligeiramente tostado e avia. Também havia, mas no aviar é que estava o ganho, 300 escudos, 1,5 euros nos dias de hoje sem correção monetária.…

A Taberna Londrina em Viseu ergue-se como um dos múltiplos portos desta vasta cadeia, uma âncora fincada na histórica Rua Aquilino Ribeiro, sob a sombra da Biblioteca Municipal. A presença na cidade, embora parte de uma identidade corporativa, carrega o peso de uma promessa: oferecer a francesinha, rainha incontestável do menu, numa experiência consistentemente replicada…

Descia a rua da sede do PCP, em Seia, onde fui gravar entrevista e o ocaso da noite, já posto, iluminou-se. Petiscos Silva, brilhava a chamada, logo ao fundo da rua, as Escadinhas do Castelo, que terá havido em tempos, por esta tarde, o castelo era o balcão corrido e a sala bem posto e…