Uma comezaina, não o bacalhau com grão, batata e ovo a nadar em azeite, que me anda a pelar, mas uma carnuça de forno e uma batatas para adornar barriguinha e chegamos ao âmago da prebenda. A mistura dos tabacos e dos etílicos. Nesta idade não me desorienta onde vou, antes o que vou comer.…

Os meus Natais tinham o ritual do azeite. Sempre a hora da ceia, sentados, cortávamos alho e preparávamos o prato. Creio que o hábito venha do Norte. Depois chegavam as malgas de azeite. Uma delas com vinagre já misturado, um balsâmico no ouro milenar. Lembrei-me do azeite a propósito das Fidalgas. Em Santar, um produtor…

Chegámos à Beira, sem nunca sair dela, quase à mesma hora que meu Avô Artur pedia a minha Tia Dina para colocar o copo de vinho em banho-maria, religiosos dez minutos antes da meia hora, expressão que meu Pai usava para sinalizar 12 horas corridas ao dia. Assim, famintos e bem amesendados, prescindidos os enchidos…

No coração pulsante de Viseu, com a Quinta Agrária e o Fontelo à ilharga, abale-se pela Estrada da Ramalhosa, procure o bairro de Gumirães e encontrará o Restaurante Cambalro, com diárias, mariscadas e boas francesinhas. Mais do que um mero ponto de paragem, é um santuário gastronómico onde o Norte de Portugal encontra o vasto Atlântico numa harmonia deliciosa e acessível.…

O Lorde tinha uns pregos famosíssimos, porém o meu favorito era o do Bingo, que chegava à caserna numa pausa da jogatina, engrossado com bom queijo, fiambre, manteiga em pão ligeiramente tostado e avia. Também havia, mas no aviar é que estava o ganho, 300 escudos, 1,5 euros nos dias de hoje sem correção monetária.…

A Taberna Londrina em Viseu ergue-se como um dos múltiplos portos desta vasta cadeia, uma âncora fincada na histórica Rua Aquilino Ribeiro, sob a sombra da Biblioteca Municipal. A presença na cidade, embora parte de uma identidade corporativa, carrega o peso de uma promessa: oferecer a francesinha, rainha incontestável do menu, numa experiência consistentemente replicada…

Descia a rua da sede do PCP, em Seia, onde fui gravar entrevista e o ocaso da noite, já posto, iluminou-se. Petiscos Silva, brilhava a chamada, logo ao fundo da rua, as Escadinhas do Castelo, que terá havido em tempos, por esta tarde, o castelo era o balcão corrido e a sala bem posto e…

Minha Prima colocou-me no radar e eu, em duas visitas seguidas, coloquei-o na agenda. Antes de irmos ao provador, o bebedor. Na primeira visita só havia uma garrafa de vinho do Dão, na segunda não havia. E pela primeira vez em dois anos, dei por mim, na cidade de Viseu, capital do Dão, a beber…

Em 34 anos, cresceram as árvores, manteve-se o anel de aldeias à volta, cresceram algumas casas ali perto. A Quinta da Magaranha continua restaurante de casa cheia e comida regional, o adjectivo é elogio. Comer e beber local, é prática que mantenho desde há uma dúzia de anos. Pelo menos. No essencial manteve as vistas.…

Descobri-o de conversa e de olhos. Depois de provado, e de ter encontrado amigo que ajudou no projeto destes quatro jovens, amigo com currículo vasto na área, levei lá outro agrónomo que fez fineza de me oferecer o curado. Por 7,5 euros, temos que subir estes preços, conheci um queijo singular, jovens que apostam na…