É um notável. Uma ocasião, surpreso, encontrei-o em Olhão e com ele foi o
lingueirão. Um dos clássicos do Dão, robusto e a prometer velhice ativa.
Bebi-o novo, não é meu hábito, mas a Anita tem cuidado com as colheitas e
não encontrou anterior, custou seis euros em prateleira de supermercado.

Um dos meus favoritos, diz ao que vem, não há sarilhos e é de boa guarda.
Limpos, um amarelo palha leve, que foge a meio verde se pouso o copo ali no
parapeito da varanda. Da cadeira, vejo-lhe os reflexos, vivo e robusto,
jovem ainda, vivo e muito mineral.
Os Vinhos Borges são hoje uma das grandes vitivinícolas nacionais e têm
quinta na Agueira, em Nelas.

A Quinta de São Simão da Aguieira tem 74 hectares de vinha e é tida como a
maior mancha contínua de vinha na Região do Dão. Não sei, o panorama visto
do topo de Vilar Seco deixa-me incerto.
Certo é que o São Simão da Agueira tem solar e terá sido João Sacadura Botte
Corte-Real, quem ali estudou a viticultura, para engrossar as pretensões, à
época, na demarcação da Região Vitivinícola do Dão.
Ainda há muros, dos altos, porém há cinco anos foi tudo renovado e
introduzida nova tecnologia, traquitanas capazes de vinificar por parcela e
todo o edificado preparou-se para as alterações climatéricas. 

Conversa e história, vamos a zona franca, território livre para a
experimentação.
O Dão Meia Encosta 2023 entrou pelos flancos, mas foi frontal no alerta.
Jovem, já possante, equilibrado de acidez e frescura. E sim, fica ali a
dizer presente ao palato.
Equilibrado, mostrou-se contente aos grelhados e a umas chips tradicionais.
O queijo não lhe desagradou, de prensagem leve, é bom amigo da mesa. E não,
não é esquisito de companhias. É vinho de namorar. Também de comer. Com
afoiteza às goelas, que casamentos perfeitos existem, mas se não houver
casamento lá se vai a maestria.

No interior da garrafa há Malvasia-Fina, Encruzado Bical e Fernão-Pires. Não
estranho a combinação, em 2001 já loteávamos, o Brites em Tondela, o
Encruzado com o Malvasia. Matrimónio que também tinha Bical e Encruzado.
Creio que o Encruzado a duas partes. Outros tempos.

Hoje, e ontem, a montanha tem topo, meia encosta e baixada. A geografia
explica-lhe o caracter, o Branco, esse, é volumoso e persistente.
Pouco preço para bom vinho. Mas isso é outra conversa, que adiamos. São
12,5º, é refrigério para a alma.