Arrebitou assim em fim-de tarde, com noite no prenúncio e prelatura da garrafeira. Salta o tinto, para acomodar a tarimba, de cepas bem escorados no granito da Quinta das Camélias, que ao lado tem vinha nova.
A garrafa, essa, de cor vermelha profunda, aroma delicado, bom preenchimento de boca, língua desentaramelada e ele ali fica, taninos sedosos e um toque de madeira. Haja mundo, contemplação e tempo para o sabor.
Das 13.333 garrafas produzidas, e da boa informação disponibilizada pelo produtor, a mim importou-me 7,49 euros a unidade, um vinho precioso, sensível, que ganha quando esperamos um pouco que ele areje. E não é longevo. Ainda. Criado com um dos lotes mais tradicionais do Dão: Alfrocheiro, Jaen e Touriga Nacional, é de fácil trato e fino comportamento.
Aquele ano, 2022, arrastou fresco, não muito frio. As temperaturas máximas não ultrapassaram os 30 °C, ventos quentes e foi esta vindima que calhou à Quinta das Camélias, Sabugosa, a 14 Km de Viseu e no sopé do Caramulo. São 23 hectares, 15 deles vinha, em solos xistosos, com afloramentos graníticos.
A fruta que acabou por entrar na adega demonstrou boa qualidade, e este Quinta das Camélias Dão Doc Tinto Reserva 2022 comprova bem o dito. E tenhamos tempo, para agradecer os vinhos que evoluem em garrafa.
Antes da botelha, dormitar seis meses em carvalho francês e americano, de tosta média. Ora a tosta da madeira influencia o vinho, tanto ou mais do que o solo ou a casta da uva predominante.
Este teve tosta média, renovo a informação do produtor, atinge até 5 milímetros e aumenta a potência e complexidade dos vinhos, conduzindo à formação de compostos furânicos e com mais taninos. Um aconchego de sabor e palato.
Este Reserva é um vinho tinto de excelência, do bom que sabemos fazer, malhou com um lombo no forno, e chips, ainda acomodou um esparguete à bolonhesa, com queijo forte e adoçou o resto do Rabaçal com a marmelada. Bom produto, a preço justo.
Um vinho elegante, que poderia ser escolha para ocasiões especiais, mas que marcha bem no andor dos dias.