Possante, encorpado, precisamos de tempo para o descortinar, taninos bem vincados, há ali elegância e requinte. Convém, deixá-lo respirar e utilizar copos largos, para apreciar este tinto, intenso, bem composto de estrutura e a envelhecer muito bem.
O Adro da Sé Reserva Tinto é um vinho de cor carregada, profundo no olfacto e no palato, boa fruta em resultado do lote, de final longo que nos pede meditação. Sim, a destrinça dos aromas, complexo e profundo, macio no palato, há ali autenticidade e madeira, um pouco menos não lhe retirava brilho.
Em loja custa 7,85 euros, aberto sinaliza os aromas maduros que resultam de estágio de quatro anos no inox, dez meses na barrica de Allier fino, de origem francesa que permite ao vinho ganhar aromas subtis, com a madeira fina a servir de amparo ao crescimento.
De há uns anos a esta parte a barrica de carvalho, que nós não queremos plantar e que rende aos franceses quase 500 milhões de euros ano, entrou nas adegas, o negócio evoluiu até para o leasing e há ganhos. O vinho tem oportunidade de receber uma pequena oxigenação, estabilizar aromas e ganhos na harmonia do conjunto. A estrutura do vinho merece a madeira, arrisco dizer que preferia que fosse usada e isto porque o carvalho também tem taninos e é no contacto com vinho que se ganha corpo e densidade, adstringência. Ora a barrica usada, reduz o impacto no vinho e nos aromas, resultando em melhores texturas. Opinião de peralvilho, mas que a minha boca defende com palatos e queijos.
O Adro da Sé Reserva Tinto 2021 resulta de um lote clássico: Touriga Nacional, Jaen, Tinta Roriz e Alfrocheiro, com a curiosidade de as uvas provirem do Castendo e de Silgueiros. Castas que respondem pelo encorpado, as notas de fruta e o toque da madeira.
O ano de 2021 providenciou uma campanha clássica no Dão, com vinhos delicados, suaves, frescos e elegantes a que acresce o maior volume na produção.
Engarrafado pela União das Adegas Cooperativas do Dão (UDACA), que produz, com as adegas associadas, praticamente metade dos vinhos da região, o que a torna num grande exportador.
No sabor é muito intenso e profundo, com boa estrutura de taninos que lhe confere uma magnifica evolução em garrafa, tirando partido dos generosos 13º, para um vinho que pede mesa.