Eis um ilustre, mas belíssimo, desconhecido que o nariz da Anita, captou, ou pela beleza da cor, talvez a estética da garrafa. Certo é que o vinho tem perfil moderno, um Dão muito gastronómico, equilibrado e acessível, a 9,10 euros a garrafa, temos aqui perfeita relação qualidade e preço.

O Quinta do Paul Rosé 2023 é vinificado em bica aberta, em vez de fermentar o mosto junto com as partes sólidas da uva, como acontece com os vinhos tintos, a bica aberta visa obter um mosto mais claro e aromático, em resultado das duas castas com que é criado: Touriga Nacional e Alfrocheiro.

O site do produtor tem informação, alguma desatualizada e ainda peguei no telefone, como ninguém atendeu, dou por bom o registo da área de vinha, 0,6 hectares. Conta o produtor que procuravam um refúgio familiar e, “em sortes”, soltou-se uma vinha, propriedade da Sancirilo, que é uma sociedade imobiliária. Seja, o vinho é excelente, o que me apraz, não se deu mal com um estufado de língua de vaca e é, deveras, frutado.

A vindima de 2023 na região do Dão foi considerada de qualidade alta a muito alta, com um volume superior ao do ano anterior, a colheita foi feita antes das chuvas mais intensas do outono, o que ajudou a preservar a qualidade das uvas, que deram origem a vinhos com grande potencial, tanto em termos de concentração como de equilíbrio, este tem 12,5º, o que muito me agradou.

Mineral, frutado devido ao Alfrocheiro e Touriga Nacional, que lhe confere perfume e estrutura. Cor rosa, aromas delicados de frutos vermelhos frescos, seco, fresco e elegante. Acidez viva e final limpo.

Ideal para dias quentes, pela leveza e frutado.