Escolhi-o para jantar, na companhia de uns croquetes de morcela e uns cogumelos. Arejou, refrescou e embalou um bife da vazia e umas chips rústicas. Já estava aviado com dois tintos prévios e arrisquei, esquecendo os pródigos que recomendam “carne vermelha com vinho tinto”, porque os taninos do tinto ajudam a equilibrar a proteína e a gordura da carne.
Fiz uma harmonização por contraste. A acidez do vinho cortou a gordura da carne e da batata, deixando o paladar refrescado para a próxima garfada. É um estilo de beber limpo e muito gastronómico e o Dão permite ousadias. O vinho é é um excelente exemplar de um branco da região do Dão, proveniente de uma das vilas vinícolas mais emblemáticas de Portugal, Santar.
O Quinta do Sobral Colheita Branco 2022 veio de uma propriedade com as vinhas em
solos graníticos e um microclima protegido pelas serras da Estrela, Caramulo e Nave, o que confere aos vinhos uma frescura e elegância muito típicas do Dão clássico. E foi assim que me soube, entremeado por um cigarro no fresco da noite e estava tudo dentro deste branco guloso.
A colheita de 2022 no Dão foi marcada por um verão quente, mas a altitude e os solos da região permitiram manter a acidez necessária para vinhos brancos equilibrados. Este vinho está agora no seu ponto ideal de consumo, mantendo a vivacidade da fruta. Ando a treinar o nariz e embora o rótulo frontal não as liste individualmente, creio ser um blend com Encruzado, boa estrutura no vinho, Malvasia Fina que me pareceu vir dos aromas florais e delicadeza e um tempero de Bical, frescura e notas de fruta branca. Claro, o consumidor aprendia mais se o rótulo fosse completo, já que o vinho, cor citrina límpida e brilhante, se mostrou muito aromático, frescura e acidez marcante, algo muito positivo para acompanhar comida. É um vinho seco, com um final de boca persistente e mineral.
A botelha custou, na restauração, 15 euros, no mercado, em garrafeiras ou supermercados, o preço costuma rondar os 5,50 a 7,50 euros. Preço justo, direi eu, para um vinho de um pequeno produtor. A mim coube-me a botelha 2279 de um total de 6433. É uma produção relativamente pequena e cuidada! E que me alegrou a noite.