Cozinhamos pouco em casa e ao Domingo, dia de missa e pregação, costumamos ir pelo takeaway e trazer de lá o repasto. A escolha caiu numas feijocas e num lombo de porco, com uma interrogação. Tinto ou branco? A tempo, fui ao supermercado onde este robusto Passarela Fuga Tinto 2024 me tingiu a carteira em 9,99 euros. De entrada aperitivada servi o branco, de que vos falo aqui ao lado, e para a boa comida, poderoso vinho.

Assinado pelo enólogo Paulo Nunes e engarrafado pela Passarela Sociedade de Vinhos, em Gouveia, este Fuga é uma autêntica viagem ao terroir frio e fresco da sub-região da Serra da Estrela, em pleno Dão. A colheita de 2024 junta três das castas mais nobres da região: a Touriga Nacional, que lhe dá a estrutura e os perfumes florais e de fruto preto, o Alfrocheiro, responsável pela textura sedosa e o Jaen, que acrescenta aquela frescura e fruta encarnada tão característica.

Com os seus 13,5% de volume, revelou-se o parceiro talhado à medida para a mesa. A untuosidade do lombo de porco e a densidade rica das feijocas e das migas exigiam um tinto com garra, mas sem peso excessivo. A acidez bem vincada do Dão cortou a gordura do prato com precisão cirúrgica, enquanto os taninos polidos casaram na perfeição com o conforto das migas e o sabor amanteigado do feijão. Um vinho gastronómico, direto e polivalente que transformou este repasto de Domingo numa verdadeira “fuga” à rotina.