Subtil e camuflado. Doce e complicado. A Quinta da Mariposa entrou em casa pela mão da Anita, depois vi que era feito por mão amiga que no Dão somos todos da companha. E se não somos, devíamos ser.
Uma forma, curiosa, de espremer a Touriga Nacional, que lhe respeito o estatuto, mas não tomo privilégio. Veio de uma safra, a de 2022, das mais quentes e secas já registadas, com dias em que o termómetro, esse certificador de meio vinho, subiu bem além dos 34 graus Celsius.
Moderno, pés fincados à região, cosmopolita e leve. O Mariposa Rosé resulta dos protagonistas e dos saberes que alavancaram, e a engenheira química esteve nessa expedição: levar o Dão a um viver mais sofisticado. Sem deixar de serem uvas e lavoura.
Quando bebo um vinho sabe-me melhor se lhe conhecer as origens. Gosto do nome da Quinta, da simpatia e paciência da criadora, da envolvente. O Dão também é isso. Ir lá e ver os vinhos, a dormir ou a descansar. Um mosto requintado de tanto e muito que nos faz felizes neste Dão que nos dão. E aprender a escutar.
Adiante, um rosé pálido de cor, vincado, contraditório que tem subtilezas que bradam por tempo de espera. Ali mesmo, na mesa.
Na loja pediram-me oito euros e de bom grado, o perfil do vinho é de jovem, a pensar num mercado mais social e solto.
Tal como a mesa, singela pescada, azeite bom, batata e ovo. Assim, seco e comido. A Touriga Nacional a segurar o vinho, o Alfrocheiro a temperar e perfumar.
Topei a boa evolução em garrafa, a enologia tem as suas razões, uvas arrefecidas e depois prensadas. Há que subir ao inox, as cubas trancadas e ali está o aroma a uvas. Singelo. Houve ali cuidado no fazer.
Ao Ramal de Parada, em Carregal do Sal surge terra antiga e pejada de vinhas.
A Quinta da Mariposa arrancou em 1985, quando António Correia plantou uma vinha. Ao Dão, já no Carregal do Sal. A neta trouxe a química dos livros e ali ficou.
A fazer vinho, este de personalidade. Capaz, de per si, animar tarde solarenga, ou noite geadeira. Casqueiro para roer, copo largo e cheio. E somos felizes com este progressista vinho.