Numa tarde já bem merendada, e em segundo prolongamento após grandes penalidades, ribombou este clássico. De fresca data, é certo, mas clássico.

De beber e conversar. E entreter a boca. Não engana.

Ferra o dente. À confiança, sabemos ao que viemos, o primeiro do Dão, dos mais vendidos no mundo, mas, também, os que apagaram o Organic – um dos melhores Dão de todo o sempre, do cardápio.

Contemplou o queijo fresco, pediu chouriço, de carne, mais pão e trinca e bebe. Levou 4,86 euros para a caixa e trouxe na botelha 40% de Alfrocheiro, 30% Aragonez e outro tanto de Touriga Nacional. Com 13º, pediu reforço, na barriguinha, e fomos de carne vermelha, na frigideira e não se deu mal com o reforço. Nem com o quejo, a meia cura, da serra, mas sem certificação.

O Aragonez é o nosso Tinta Roriz, o Tempranillo dos espanhóis, casta tinta e valorizadas no país. Ajuda, e daí o nome espanhol, ser temperado, de maturação antecipada e boa cor.

Conhecido, premido e de boa reputação este Quinta do Cabriz Tinto 2022 foi obtido com esmagamento e desengace total, fermentação alcoólica a 26°C e maceração pelicular prolongada. Estagiou em barrica e saltou para o mercado.

A vindima de 2022 trouxe mostos com teores de açúcar, acidez total e muito trabalho. Foi alegre, mas não das mais felizes. Começou cedo e cedo terminou.

Boa cor, frutado e de final prolongado, como nós gostamos, está vivo e a tempo de boa guarda. Há ali subtileza para brilhar daqui a uns anos.

Um vinho harmonioso, para o mercado a que se destina.