Diz-nos o grande livro das palavras que Arcediago é dignitário eclesiástico que, per si, administra uma parte da diocese. Alegre e feliz coincidência a Quinta do Solar do Arcediago estar nas mãos de uma empresa com larga história nos vinhos. Um casal, amigo e assim me liberto da declaração de interesses, que tocam este projeto em conjunto a que se junta o enólogo Osvaldo Amado, provavelmente um dos mais capacitados a fazer espumante no Dão, que há ali chancela de origem. Maria João e Joaquim Coimbra, uma pequena equipa, grande na capacidade de girar um negócio de vinhos independente e com especial enlevo, que coloca amor e requinte em cada garrafa.
Às borbulhas. Bonita garrada, sofisticada para um espumante requintado, delicado de aroma, leve e complexo, a exigir memória, acidez muito bem integrada, na justa proporção das castas, Encruzado e Malvasia, plantadas na Quinta do Solar do Arcediago. Enologia e viticultura trabalham em companhia e brindam-nos com um espumante de bolha fina, saboroso e persistente.
O Dão Maria João Coleção Privada Grande Cuvée 2022 toma esta terminologia, para nos dizer que é um espumante que resulta da primeira prensagem da uva, sensibilidade que é daí que vem galhardia. Leve no pisar, prensagem meiga, solta-se ao mosto com maior acidez, riqueza aromática e coloração mais clara.
Um Cuvée resulta de um lote e pode utilizar vinhos de anos diferentes. Uvas vinificadas em separado, com boa assemblage, e depois garrafa. Um espumante produzido numa edição especial, com 12,5º; bebido em tarde de chuva e conversas, alimentada com umas deliciosas bolachas, com ligeiro toque de canela. Prazeres que a vida, o trabalho, e os amigos, nos proporcionam.
Criado com uvas da vindima de 2016, acidez bem encaixada, justa na perfeição, deram este Cuvée delicado e mineral. Nos espumantes, o que conta é a data de engarrafamento, e este foi-o em 2022. Porém, as uvas do ano da colheita resultaram de meses de forte estio, a videira a beneficiar com o resfriar da noite e umas pingas de chuva ainda antes de a vindima começar, que ajudaram no amadurecimento final. Sim, foi um ano de vinhos de grande qualidade, como o demonstra este Dão Maria João Coleção Privada Grande Cuvée 2022.
E também aqui podemos ser ousados. De entrada, refeição ou saída. Para mim, simplesmente companhia ou no final de lautas comezainas. A acidez ajuda…
Cremoso, vivo, um grande final, cheio com 12,5%. Digno do Arcediago.
Todo o espumante revela cuidado, saber fazer e bom gosto. Extraordinário.