Transcendente, sublime e deveras extraordinário, por lá, atiro eu, devido ao estágio de nove meses em barricas de carvalho francês usado.

Com poderoso aroma, há ali fruta, da boa, fresco, encorpado de estrutura e uma leveza no beber, taninos suaves. Este Quinta dos Carvalhiços Reserva Touriga Nacional 2021

É um prodígio e uma bofetada nas minhas fuças, que fui deslargando a Touriga Nacional, zangado com a propagação de uma casta nobre, que precisa de amor, terra conhecida e tempo. E passadas três vindimas, e quatro anos, marcha-se bem ao copo, largo, no meu caso um Orpea, para bem beber e melhor uso do nariz.

Retomo a Touriga Nacional, sem polémicas mas com certezas, que nasceu no Dão. Está ali no prontuário e vão lá perceber o entendimento desta uva, autóctone do Dão. Pelicula grossa, cor azulada, este é um bago de casta não tintureira. Floral, fruta vermelha, que origina vinhos bem incorporados, soma-lhe 13,5º, com um garbo só ao alcance de longo saber e árduo trabalho.

O ano foi o que foi e menos é bom, em determinada altura e 2021 foi desses anos, menos quantidade, melhor qualidade na vindima, surpresas, boas, com vinhos soltos, aromáticos, simples de beber, intenso no olfato e palato.

Com chancela do enólogo: Nuno Cancela de Abreu, beneficiou de muito e rico saber. Durante a fermentação, a uva dobra-se em dois, sumo que fica no fundo da cuba, e o chapéu, materiais sólidos que emergem à superfície da cuba.

É aqui que entra o délegestage, uvas tintas que preservam sumo e peliculas, que trazem com elas taninos aromáticos.

Ou seja, na vinificação há a absorção de toda a uva. As uvas desengaçadas fermentam em inox, délestage para retirar todo o potencial da casta a nível aromático, de cor e de corpo, com estágio de nove meses. E cá o temos, elegante e longo de boca.

Calhou-me o beber na companhia de umas feijocas honestas, bem nutridas de enchidos, entrecosto, cenoura e um toque de alho no estufar da carne. De cor violeta brilhante, aroma intenso, floral, custa 12 euros, já que este foi oferecido pela Fundação S. José, que o produz e vende com saber e responsabilidade social. É sorver o último golo e a lonjura do final fica toda na boca, amaciada com tamanho néctar.

Um primor, este Quinta dos Carvalhiços Reserva Touriga Nacional 2021.