Garanto-vos. Tinha escondido a garrafa, sim a minha escassa garrafeira tem compartimento para preciosidades, a pensar no Natal de 2026. Sucede que chegaram uns vigorosos bifes, da Tasquinha do Brasileiro, o vinho que estava em serviço era um Foral Encruzado 2024, já aqui anotado, e a boca a pedir mais vinho, quando, resoluto, me levanto e topo que me restavam quatro únicas botelhas, espumante e mais três tintos, pelo que deitei mão aos Carvalhiços 2023.

Um Encruzado de topo, a beneficiar das vinhas plantadas em solos arenosos e graníticos, doce, volumoso, muito mineral e foi um prazer.

O Encruzado é uma das nossas bandeiras, este produzido em proteção integrada, resultado de uma vindima com qualidade muito alta, com mais volume, em que o Dão beneficiou das costumeiras pingas de setembro para retomar o cinclo, depois de dias de muito calor no final de agosto. As uvas colhidas em excelente condição e, como nos vamos habituando, uma vindima que começa em agosto, da qual surgiram Encruzados frescos, elegantes e já com alguma complexidade.

O Quinta de Carvalhiços Encruzado Reserva Branco, custa 11,85 euros, produzido numa vinha singular, e um vinho único, autêntico. A fermentação alcoólica recorreu, em 80% ao inox, o restante repousou em barrica nova de carvalho francês, sensatez de enólogo, que permite que a uva brilhe e a madeira aconchegue.

No final, os meus bifes agradeceram e o vinho pediu um naco de queijo e fiquei abastado de contente. De boca cheia, com um Encruzado de caracter e longo final.