Chegou, pronto e em guarda e apresentou-se ao serviço. Estava de plantão e, além dos copos entradeiros para suprir o suplício que é a Nacional 231, acabámos por ficar com a meia garrafa que ainda estava bem aprumada, para entrar repasto adentro. E foi-se nas entradas, uma tábua de enchidos, morcela, farinheira, linguiça, chouriço de carne e bom pão. Ali, n’O Sítio.
No que toca ao lote deste Chão da Quinta Field Blend Branco 2023, estamos perante uma belíssima combinação de duas das castas brancas mais emblemáticas e nobres da nossa região do Dão, o Encruzado e a Malvasia-Fina, que iríamos beber, mais tarde, em solilóquio. É a união perfeita entre a estrutura possante, a complexidade e a acidez vibrante do Encruzado, e a finura, elegância e os aromas subtis que a Malvasia-Fina generosamente lhe empresta. Um lote de campo, field blend que honra a tradição do Dão e dá merecimento ao repasto.
Este magnífico Chão da Quinta Field Blend Branco 2023, produzido e engarrafado pela Chão de São Francisco, já beneficia da idade, e deixai-o guardado e vereis a profecia da promessa cumprida. Merece os 25 euros pedidos, na restauração e é um verdadeiro hino aos vinhos de lote.
Apresenta-se com uma cor citrina brilhante e um aroma fino onde desabrocham nuances florais e subtilezas bem frescas. Na boca, exibe uma estrutura firme, uma acidez vibrante e uma elegância notável que cortou com uma classe inexcedível a gordura de uma rica tábua de enchidos caseiros. Um verdadeiro hossana à gastronomia beirã, servido, embora de passagem, com a distinção que o momento exigia. Uma entrada de fulgor, em excelente equilíbrio, revelando uma acidez fresca e mineral que ilumina a sua textura untuosa e confere ao conjunto uma profundidade e persistência assinaláveis.