A Malvasia, ou Malvasia Fina, como é amplamente conhecida por cá, é uma das castas de uvas brancas mais antigas e tradicionais que temos espalhadas por Portugal. É daquelas castas com história, com raízes seculares que se estendem por várias regiões do país, dando cartas tanto em vinhos tranquilos como em licorosos. Envolvidos pela penumbra acolhedora e rústica que se derrama sobre as noites de Santar, ali sob a copa frondosa que resguarda o restaurante, a alma logo encontra poiso. É por entre estas paredes de pedra e luzes brandas que a narrativa se compõe, pedindo calma e bom vinho.
Sucedeu ao filed blend, do mesmo produtor e é uma velha amiga. Este varietal de Malvasia é daquelas preciosidades que o Dão tem, sensibilidade, alguma ternura, num vinho prodigioso. Dançou na mesa enquanto eu cometia a heresia de trinchar um cabrito grelhado com umas batatas fritas honestas.
Trata-se duma casta com uma enorme plasticidade e que se adaptou mui bem ao nosso rectângulo, embora goste particularmente de solos bem drenados e de zonas com boa exposição solar. No panorama nacional, a Malvasia Fina destaca-se pela sua elegância, não é uma uva espalhafatosa nos aromas, mas traz uma finura interessante, exibindo notas que muitas vezes lembram a cera de abelha, frutos secos, noz-moscada e um leve toque fumado ou a mel.
No Dão, a Malvasia Fina é uma das castas brancas de eleição, dando cartas na produção de vinhos de grande nível. Aqui na nossa região, entra muitas vezes em lote, ou assume o protagonismo em monovarietais, resultando em brancos finos, frescos e com uma excelente mineralidade. Traz aromas subtis a frutos secos e uma acidez equilibrada que faz a festa à mesa, ligando-se na perfeição à nossa gastronomia serrana. Um verdadeiro orgulho beirão, que pede merecimento e o saber beber, bons copos e a ressalva do apodo, Fina. Malvasia Fina.
Este Chão da Quinta Malvasia-Fina 2023 revela-se um monovarietal de exceção, afirmando-se como uma verdadeira preciosidade que coroa o terroir do Dão com uma identidade ímpar. No copo exibe uma viva cor citrina brilhante e entrega uma boca de notável harmonia, onde sobressaem a elegância, a textura envolvente e uma subtileza aromática muito própria da casta.
A colheita de 2023 traz a este vinho um equilíbrio assinalável, beneficiando de um estágio de sete meses que afinou a sua estrutura sem nunca perder a frescura vibrante. É uma edição limitada que honra a tradição do Dão, mostrando-se sofisticada e com uma capacidade gastronómica formidável para acompanhar pratos de substância à mesa. Fizemos por a merecer.