Veio antes da mesa, em dia de restrições impostas pela Anita, a mesma botelha premiou o aperitivo e o acompanhamento da refeição, um rosado certificado, orgânico, elaborado a partir de uvas Touriga Nacional e Jaen, sem passagem por madeira. Nítido, uma cor rosa suave, um aroma a frutos vermelhos frescos, notas de fruta exótica, e uma simples nota floral. O que baste para um jantar de duas pessoas, com um par de cigarros aviados antes da mastigação. E este é um excelente exemplar do que a região do Dão tem de melhor para oferecer no segmento dos rosés modernos e conscientes.

Julia Kemper era uma advogada de sucesso em Lisboa que, em 2003, aceitou o desafio do seu pai para assumir o legado vitivinícola da família Melo, que produz vinhos na região há cerca de 400 anos. A marca é uma referência em agricultura biológica e biodinâmica, seguindo os princípios de Rudolf Steiner, criados nos anos 1920, que vai muito além da agricultura biológica, o solo é tratado como um organismo vivo. As vinhas são tratadas sem químicos de síntese, funcionando como um ecossistema equilibrado de biodiversidade.

Os vinhos nascem na Quinta do Cruzeiro, em Mangualde, um terroir de solos graníticos e altitude entre os 400 e os 700 metros, o que lhes confere uma frescura e elegância muito características. Acompanhou com gastronomia baiana, fresco e demostrou notas finas de frutos vermelhos frescos, acompanhadas por uma frescura vegetal e toques minerais de granito. Na boca mostrou-se seco, com uma acidez vibrante e persistente, típica do terroir de altitude do Dão. Com um teor alcoólico de 13,5% volume, que passam discretos, é um vinho muito gastronómico, o que significa que tem estrutura suficiente para aguentar uma refeição do início ao fim, a 12,5 euros a garrafa na restauração, que o tornam francamente acessível, não sendo apenas um rosé de esplanada. Saúde!